材料：腰果100克、海虾200克、甜豆荚100克、蒜茸1茶匙、姜末1茶匙、葱花1茶匙、水淀粉1汤匙、鸡蛋清1/2个、盐1茶匙、绍酒1茶匙、鸡精1茶匙、油适量
做法：
1、虾剥去外壳，用刀将背部切开，但不要切断，去掉虾线，用清水冲洗干净备用。
2、蛋清搅打至稍发起，加入虾仁、水淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
3、甜豆荚去掉两边梗，洗净后放入沸水中焯一下备用。
4、中火烧热锅中油，油热后放入腰果，用小火慢慢炸制成金黄色后捞出沥干油。
5、待锅中油重新烧热，放入虾仁滑熟，捞出备用。
6、锅中留底油，烧热后加入葱花、姜末和蒜茸爆香，接着放入虾仁和甜豆荚，再调入绍酒和盐拌炒均匀。
7、最后放入腰果和鸡精，翻炒均匀后离火。
提示：
1、原配方中用到的是碗豆，我用了甜豆荚代替。
2、食谱中所用到有腰果是生腰果。
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