2.螃蟹稍稍入味以后 会出一些水分 将水沥出 然后均匀的包裹上一层生粉；
3.锅中的油加热到四成热时 转成中火 将裹好生粉的蟹肉块一一下锅,炸至壳开始变色,外表酥脆即可
时间不需要炸得太长,变色、出香味后 翻面再炸一下就行了,最后捞出后建议用吸油纸,把多余的油分吸走
螃蟹的盖子可以不用,如果是要作为装饰的话可以加上,这样比较美观,但是在炸蟹盖时,要仔细将眼睛等杂物剔出,不然容易爆锅
4.炸完螃蟹的油全部倒出过滤,锅中加一点点底油,中火烧热后下蒜末,煸炒出香味,然后下面包糠，不停翻炒 直到颜色微微金黄；
