原料： 鲜虾20尾 毛豆仁一小杯 鸡蛋两个
做法：
(1)将鲜虾掐去头部，用牙签挑去肠泥洗净。
(2)将鲜虾加盐、糖、胡椒粉、料酒、淀粉腌制半小时，然后控水，再倒在纸巾上吸去水分。
(3)毛豆仁洗净，加少许盐，开水氽熟，浸入凉水备用。
(4)准备一点湿淀粉，鸡蛋打入碗中拌匀。
(5)放油，先煸香大蒜沫、葱花和生姜沫，加入鲜虾翻炒，加少许水稍焖一下，再加入毛豆粒。
(6)倒入水淀粉勾芡，再倒入蛋液快速炒熟即可。
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