原料：虾仁、黄瓜、葱姜水、花椒油、香油、水淀粉、盐、料酒、味精、胡椒粉
操作：将虾仁用盐、料酒、胡椒粉打底味，用水淀粉上浆，黄瓜破开去籽切虾腰丁。碗内加水淀粉、葱姜水、盐、味精、胡椒粉、香油兑成碗芡。炒锅上火，放适当底油，烧至4成热时将虾仁放入迅速划散取出，原锅留底油，放黄瓜丁迅速翻炒，放虾仁，烹碗芡，翻炒均匀后点少许花椒油出锅即可。
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清炒虾仁的做法（水煮牛肉）
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