茄汁鱼块的做法（纯属偶然）

主料： 净鱼肉300克（桂鱼或草鱼均可）
配料： 番茄沙司、鸡蛋、生粉、面粉
调味料： 盐、白糖、白醋、蒜粒、姜末、食用油
制作方法：
1、将鱼肉洗净剁成一寸见方的块，放入容器中加入盐、姜、葱盐渍5分钟后，另将干淀粉、面粉、鸡蛋、盐调成挂糊桨，将鱼块入内拌匀备用。
2、另取小碗，将番茄沙司、白糖、白醋、姜末调匀，制成卤汁备用
3、锅内倒油烧六成热时，鱼入油中炸至表面酥脆捞出漓油备用。
4、锅中留低油，下入调制好的综合卤汁，待煮沸时勾芡淋入一勺油后，再将炸好的鱼块倒入卤汁中，翻炒均匀即可上盘。

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