原料：螃蟹500克
调料：酱油15克 料酒10克 味精5克 香油25克 大葱10克 姜10克
做法：
1. 将酱油、料酒、味精、麻油、葱丝、姜丝同放碗内调匀待用；
2. 用温水将子蟹呛死，揭下顶盖，去掉屎包；蟹切去盖的四边，使之成正方形；
3. 再将余下的蟹身去掉脐盖和腿的半截，切作相等的四块；按蟹的形状拼凑起来码在汤盘内，使各块之间稍留一点空隙；
4. 将正方形的蟹盖翻个儿盖在蟹身上，再将兑好的酱油、料酒、味精、麻油、葱丝、姜丝浇在蟹上，上屉蒸约10分钟即成。
口感：色泽美观，清鲜不腻，佐酒下饭均适宜。
