原料：对虾800克
调料：料酒10克 盐12克 大葱10克 姜8克 花椒2克
做法：
1. 将虾洗净，剪去须，尾，去掉头部沙包；
2. 再从脊背剪开，挑去沙线，待用；
3. 煮锅加入清水1000克，放入葱、姜、花椒、料酒、盐，旺火煮沸；
4. 撇浮沫，下入大虾煮熟；
5. 然后将虾捞出，晾凉，煮虾的水沉淀；
6. 将清澈的汤撇出放小盆内，冷却；
7. 将虾用原汤泡上浸入味；
8. 食用时，可将虾改刀，码放整齐置于平盘内，再淋上少许原汤即可。
口感：清淡鲜美，虾味浓郁。
盐水大虾的做法
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