作者: 发布时间:10-07 点击：2914
原料：虾仁200克 青豆600克 番茄50克
调料：大葱2克 姜2克 色拉油30克 猪油（炼制）5克 淀粉（豌豆）25克 香油2克 盐2克 鸡蛋清15克 番茄酱2克 味精2克 白砂糖2克 醋5克
做法：
1.虾仁抽去肠泥沥干，加盐 蛋清 淀粉腌2小时
2.葱姜洗净切末备用；
3.青豆洗净，放沸水锅以小火煮10分钟，捞出沥干，番茄切1.5公分左右丁块；
4.大火烧热炒锅 加油 趁油热即下虾仁 见虾仁变色 倒出沥干油汁；
5.大火烧热猪油5克，爆香葱姜，下青豆，番茄略炒数下，续加番茄酱，高汤 味精 白糖 醋 盐及虾仁拌炒 并以适量淀粉勾芡 起锅时再加麻油增添香气
提示：本菜有油炸过程 需备油300克 最好使用高汤 口感更好
