先将虾仁浆好滑油取出待用。鸡蛋三个加料打匀，加一小勺淀粉水（不多于鸡蛋的1/3），将锅烧热后过油（防止沾底）然后加两勺油，分几次将打好的鸡蛋液倒入发泡后捞出浸在水里）全部发好以后将剩余的油倒出锅。有高汤的用高汤，没高汤的加清水和料汤，将发好的鸡蛋倒入，稍滚，勾芡，倒入滑过油的虾仁，略翻炒即成。
感谢作者（唐老丫）提供，请拜访作者http://tangdeqiong.blog.sohu.com/
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先将虾仁浆好滑油取出待用。鸡蛋三个加料打匀，加一小勺淀粉水（不多于鸡蛋的1/3），将锅烧热后过油（防止沾底）然后加两勺油，分几次将打好的鸡蛋液倒入发泡后捞出浸在水里）全部发好以后将剩余的油倒出锅。有高汤的用高汤，没高汤的加清水和料汤，将发好的鸡蛋倒入，稍滚，勾芡，倒入滑过油的虾仁，略翻炒即成。
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