原料：鲜虾仁、蘑菇片、冬笋片、黄瓜片、高汤、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、干淀粉、水淀粉、葱花、姜末
操作：虾仁用盐、料酒、胡椒粉打底味，用干淀粉上浆，蘑菇片和冬笋片分别飞水。炒锅上火，放油，烧至4成热时放虾仁划散取出。原锅留底油，用葱花、姜末炝锅，放蘑菇盘和冬笋片翻炒，放虾仁，打适量高汤，放盐、鸡精、胡椒粉、翻炒均匀后用水淀粉勾芡，打明油出锅即可。
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操作：虾仁用盐、料酒、胡椒粉打底味，用干淀粉上浆，蘑菇片和冬笋片分别飞水。炒锅上火，放油，烧至4成热时放虾仁划散取出。原锅留底油，用葱花、姜末炝锅，放蘑菇盘和冬笋片翻炒，放虾仁，打适量高汤，放盐、鸡精、胡椒粉、翻炒均匀后用水淀粉勾芡，打明油出锅即可。
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