原料：鲜牛蛙、混合辣酱（豆瓣酱和泡辣椒或辣椒糊）、干红辣椒、花椒、葱花、蒜片、姜片、生菜、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、水淀粉
操作：将牛蛙斩成适当大小的块，用盐、料酒、胡椒粉打底味用水淀粉上浆。干锅上火，将干红辣椒和花椒干炒至酥，取出后碾成碎。生菜洗干净垫在碗底。炒锅上火，放适量底油，烧热后放混合辣酱炒香，放葱花、蒜片和姜片，烹料酒，点少许酱油，加适量的水，烧开后用篦子将汤内杂质篦出，放盐、胡椒粉、味精，将牛蛙依次放入锅内烫熟，倒入垫好生菜的碗内，上面撒碾好的辣椒花椒碎。净锅上火，放底油，烧至6成热时浇在牛蛙上即可。
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操作：将牛蛙斩成适当大小的块，用盐、料酒、胡椒粉打底味用水淀粉上浆。干锅上火，将干红辣椒和花椒干炒至酥，取出后碾成碎。生菜洗干净垫在碗底。炒锅上火，放适量底油，烧热后放混合辣酱炒香，放葱花、蒜片和姜片，烹料酒，点少许酱油，加适量的水，烧开后用篦子将汤内杂质篦出，放盐、胡椒粉、味精，将牛蛙依次放入锅内烫熟，倒入垫好生菜的碗内，上面撒碾好的辣椒花椒碎。净锅上火，放底油，烧至6成热时浇在牛蛙上即可。
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