原料：石斑鱼、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖、醋、水淀粉、葱花、蒜片、姜片、大料、葱碎
操作：将石斑鱼处理干净后两面打十字花刀，用盐，料酒，胡椒粉打底味，碗中放盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖、醋、葱花、蒜片、姜片、大料兑成汁。石斑鱼用水淀粉挂薄糊，入8成热的油锅中炸至金黄定型后取出，原锅留少许底油，烹入碗汁，加适量的水，烧开后放入鱼，转中火烧至鱼肉入味后转大火挂汁。待汁浓后将鱼取出放入盘中，原汁加热点少许醋浇在鱼身上，上面撒葱碎即可。
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