2斤重鲈鱼一条，去鳞净膛洗净，在两侧斜着片两刀，将鱼头下边劈开，使其爬在盘子上，蒸锅水开了以后，将鱼放在蒸笼里，蒸2-3分钟取出将盘子里面的鱼汤倒掉（主要是为了去腥味），再放入蒸笼大火蒸约15分钟即可取出。撒上切好的葱姜丝。
清蒸鲈鱼的做法(掌勺爸爸)
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2斤重鲈鱼一条，去鳞净膛洗净，在两侧斜着片两刀，将鱼头下边劈开，使其爬在盘子上，蒸锅水开了以后，将鱼放在蒸笼里，蒸2-3分钟取出将盘子里面的鱼汤倒掉（主要是为了去腥味），再放入蒸笼大火蒸约15分钟即可取出。撒上切好的葱姜丝。