原料：去皮鲜虾、洋葱片、番茄沙司、辣酱油、白糖、盐、味精、料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋
操作：将去皮鲜虾背开，打深花刀，去虾腺后放入碗内，用盐、料酒、胡椒粉打底味。鸡蛋打散后加干淀粉调成糊。取另一只碗，加番茄沙司、辣酱油、白糖、盐、味精、胡椒粉调成碗汁。炒锅上火，放油烧至6成热，将虾肉挂糊依次入油中炸至色泽金黄松脆后取出。原锅留少许底油，放洋葱片迅速翻炒，下刚炸好的虾肉翻炒几下后迅速烹入碗汁，翻炒均匀打明油出锅即可。
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