爆炒双鱿的做法(晓梅)

原料：干鱿鱼200克、新鲜鱿鱼200克，竹笋25克、胡萝卜25克、新鲜香菇25克、荠菜25克、香葱1棵、生姜1小块、大蒜2瓣、淀粉适量；
调料：食用油30克、料酒1/2大匙、白胡椒粉1小匙、沙茶酱2小匙、蚝油酱2小匙、精盐1小匙、白糖1/2小匙、鸡精1/2小匙；
方法：
1)蒜、姜、胡萝卜、竹笋、鲜香菇、荠菜洗净切片；葱切断；将胡萝卜、竹笋、鲜香菇开水稍烫，捞出沥干；
2)干鱿鱼泡软洗净，去除内膜；新鲜鱿鱼去除乌汁及内脏，洗净，内面划交叉刀纹，两种鱿鱼均放入开水中稍烫，捞出沥干，这样鱿鱼吃起来更脆嫩；
3)锅内放油，爆香蒜、姜、葱、放入鱿鱼，笋、香菇、胡萝卜、荠菜及白胡椒粉，沙茶酱、蚝油酱、精盐、鸡精、料酒、白糖、水翻炒入味，勾芡出锅即口；

感谢作者（晓梅）提供，请拜访作者博客http://blog.sina.com.cn/shanghaichenchunmei