主料：冰鲜墨鱼3只、香菜（芫茜）300克、干辣椒30克
调料：花生油、料酒、白酱油、盐、鸡精、生粉
做法：
1．墨鱼去骨、去墨，洗净，切丝，用滚水焯过；香菜去叶、去根，洗净切段；干辣椒用水泡10-20分钟，切丝，筛去辣椒籽。
2．冷锅落油，将干辣椒丝放入，慢火炸香。
3．放入墨鱼丝，加入料酒去腥，炒干后淋入白酱油，再炒干。
4．将香菜段加入，放盐，炒匀，至断生，用水淀粉勾芡即可。
特点：香辣可口。墨鱼鲜脆中略显柔韧，被香菜的浓香与辣椒的香辣烘托得极为入味。食之，令人满口生津。
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