原料：鲤鱼（草鱼也可）、干红辣椒、葱段、姜片、花椒、大料、盐、料酒、味精、胡椒粉、白糖、酱油、醋，香油
操作：
1 将鱼处理完后切成条，用盐、料酒 、胡椒粉、酱油、葱段、姜片、花椒、大料、干红辣椒腌12个小时。
2 炒锅上火，加油烧至8成热，将腌好的鱼炸至上色定型。
3 原锅留适量底油，放葱段和姜片煸炒出香，烹料酒，加酱油，加适量的水，烧开后，加盐，味精，胡椒粉，白糖，将炸好的鱼块放入锅内，转小火烧至入味后将鱼轻轻取出。
4 原汤过箩后上火烧开，加香油和醋浇在鱼身上，待冷却后入冰箱冷藏，食用时取出即可。
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