做法：
1.选 500克左右的油带，斩头去尾，清洗干净后切段；
2.红辣椒、嫩姜、蒜头切片，蒜苗切段。烧热油锅，下入鱼段，猛火煎至两面金黄，喜欢外焦里嫩的就此打住；爱皮香肉焦的转小火煎至焦脆。加入白酒、酱油，文火将鱼肉煎至收汁，铲起。
3.锅内再注入少量油，将辣椒片、姜片、蒜片放入锅内爆香，倒入已煎好的鱼段，加盐，炒匀，从菜沿加入少量水，微焖。撒入蒜苗，稍煮。调入水淀粉，起锅装盘。
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香辣带鱼的做法（木木）
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