材料: 明虾1.5斤 龙井差一大把也可以用好点的绿茶代替 青红椒
做法:
1.先炮好茶叶,量是一杯水里1/3是茶2/3是水,茶叶不能泡的太过头,大概15分钟左右就可以了。之后沥干茶叶,茶水放在一个容器待凉,茶叶用厨房纸吸去多余水分,待用。
2.明虾去头背剪开后去泥肠,洗好放进凉的茶水中,再加生抽一大汤勺,盐一点点,鸡精,姜片,浸泡20分钟后捞起沥干。
3.锅里加油,热后加茶叶,火不能太大,等茶叶和锅的边边有小泡泡起来时就可以捞起茶叶了,不能过头。
4.锅里加油多点,大概7成热的时候,倒进虾油炸至虾的背面开口呈蝴蝶状就可以了。
5.锅里留一点点底油,加入切好的青红椒丝翻炒一下,加虾和茶叶进去就OK了。
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