作者:木木 发布时间:04-27 点击：49
主料：冬笋1条、鱼尾1条
配料：红辣椒、香芹、生姜、蒜头
调料：花生油、白酒、鲜味酱油、盐、胡椒粉、生粉
做法：
1．冬笋剥壳、切片；鱼尾洗去血丝，用刀轻划出方格状花纹，用白酒抹遍鱼身，晾干。红辣椒及生姜切片（咱用朝天椒，中间剖开一边）、香芹切段、蒜头拍碎。
2．热锅落油（约100毫升），烧至中高温，将鱼尾放入，两面煎至焦黄，放盐，将酱油淋在鱼尾上。
3．将冬笋、红辣椒、生姜、蒜头放入，在继续煎鱼的同时煸炒，至香味析出味。
4．加水约200毫升，猛火煮至收汁。放入香芹，煮软，撒上胡椒粉，调好盐味。用水淀粉勾芡。
特点：冬笋鲜甜脆爽，鱼尾肉滑味浓。“食过还寻味”（吃过还想吃）。
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