原料：带鱼（最好是宽点，肥点的，太瘦没有吃头）；糖：酱油；盐；淀粉；糖；葱段；姜片；料酒
制作方法：
1.洗净带鱼，掏去内脏，刮去鱼身的白色浮腻，箭去背上的刺，清水洗净，切成6厘米长的段。
2.锅内放油，烧热放入鱼块（应该是控干水的，以免油溅出），两面炸至金黄色出锅，倒出锅内油， 把带鱼码入锅内，先倒入料酒，然后加高汤，酱油，盐，葱姜，糖和少许大料烧开转小火煮十分钟，捞出鱼块入盘。
3.转中火把锅内的汤汁放入调好的淀粉，烧开，浇到带鱼上即可。
备注：
家常便饭，没有必要那么好看，如果招待客人当然可以放鱼以前下面先放几片生菜叶，浇好汤汁后上面撒几片香菜什么的，随自己了！
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