红烧平鱼原料：
平鱼，大料，葱花，姜片，蒜片，盐，白糖，味精，料酒，胡椒粉，酱油，醋。
制作：
1.将平鱼洗净两面打一字花刀，用盐，料酒码味。将葱花，姜片，蒜片，盐，味精，白糖，酱油，大料放入碗中兑成碗汁。
2.净锅上火，倒入适量的油，烧至6成热时放入平鱼炸至金黄色取出。
3.原锅留底油放炸好的平鱼，烹入碗汁，加适量的水，烧开后转中火将鱼烧透，待汤汁稀少后，将鱼取出放入盘中，原汤上火烧浓，点适量的醋浇在鱼上即可。
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