油焖大虾的做法（木木）

作者:木木时间:04-27 收藏我要投稿点击：357 打印

材料：罗氏虾6只（600克）
调料：花生油、料酒、酱油、盐、姜、胡椒粉

做法：
1．罗氏虾洗净，用剪刀剪下大钳，并将大钳分作两段。将虾须、头尖和其余足肢剪尽，然后用剪刀从虾头后剪开虾背，抽出泥肠。姜拍爆后切碎。
2．用料酒腌虾数分钟，倒去残汁。再加入酱油、盐、姜碎、胡椒粉，腌15分钟。
3．热锅，放花生油。将虾用筷子挟入锅中，小火煎制，约5分钟，不断翻动。
4．由锅缘加入少量水，煮至收汁。若盐味不够，加些鲜酱油。

特点：虾壳咸香，色泽红艳，虾肉爽脆，鲜味特浓。油焖虾原只煎焖，不添多余的佐料，凸显鲜虾本味。原只装盘，就当是借了哪咤法力无边的风火轮好了。