主料：大拇指粗细的鱿鱼400-500克
配料：青、红辣椒各1个，洋葱半个，嫩姜1枝
调料：食油、料酒、鸡精、盐、孜然粉、生粉
做法：
1．将鱿鱼头扯出，清除内脏，洗净，切圈状，青、红辣椒切圈，洋葱切片，姜切片。
2．鱿鱼飞水，过冷河，滤干后用料酒和孜然粉腌几分钟，滤去汁液。
3．热锅落油，将洋葱片、姜片、青、红辣椒圈依次撒入锅内煸炒，断生铲出。
4．重热油锅至中高温，将鱿鱼放入，爆炒，加入煸好的配料，加盐，放少量水，落鸡精，用水开生粉勾芡。
特点：鱿鱼爽而不韧，葱香味浓，鲜辣可口，配菜清爽入味，汤汁鲜香尤甚，拌饭一流。
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