剁椒鱼的做法(嘻嘻哈哈)

1.先清洗干净鱼,这次还是吃的昌鱼,因为不喜欢刺多哈哈!鱼身上化开几刀,然后用料酒和盐涂抹鱼身,再抹上淀粉腌制.
2.葱切丝,蒜和姜剁成末备用.
3.将鱼放入油锅中煎成两面金黄.
4.另起油锅等油温热时就放入蒜姜末和剁椒开始翻炒,慢火可以将剁椒的辣味炒掉蒸发一部分,所以也就不辣了,
5.炒几分钟等出了香味加葱丝进去,并放适量酱油,同时少量加温水进去,根据各自口味放适量盐进去,等烧开后,将鱼入锅.
6.用小火让鱼在这个汤汁中入味,鱼翻面一次.
7.等鱼熟了也入味后将鱼盛出装盘.
8.将锅中的汤汁最后放点鸡精,勾芡,然后浇在鱼身上即可.

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