原料：鲶鱼，藕条，黄瓜条，青椒片，大蒜，姜片，葱段，花椒，干红辣椒，花椒，泡辣椒碎，盐，料酒，味精，胡椒粉，酱油，白糖，醋，干淀粉，鸡蛋清，香菜段，
操作：
1 鲶鱼宰杀后用刀将表面黏液刮去，洗净后顶刀切片，用盐，料酒，胡椒粉，酱油，从段，姜片，大蒜腌半个小时后将所有小料取出，用鸡蛋清和淀粉上浆。
2 藕条，黄瓜条和青椒条飞水后放入盆底。
3 炒锅上火，放适量油烧至6成热时将鲶鱼依次下入锅中炸至金黄色取出。
4 原锅留底油，放泡辣椒碎炒至出红油，放大蒜，葱段，姜片煸炒出香，烹料酒，加酱油，适量水，盐，味精，胡椒粉，白糖，
5 烧开后放鲶鱼，小火烧透后点少许醋，盛入盆内，上面放干红辣椒段，花椒。
6 净锅上火，放适量油，烧至6成热时浇在辣椒和花椒上，上桌前撒香菜段即可。
