豆腐先用盐水泡一会，去掉豆腥味，蛏子用小刷子刷去壳上的泥沙。
用手把豆腐掰成小块（这样容易入味），放入大碗里，掰完一块豆腐就往上面撒少许细盐，再掰另一块豆腐，再撒细盐，这样炖出来的豆腐很入味。
然后把蛏子插到豆腐上面。在上面放蒜瓣，姜丝，加红米酒，加入清汤，上锅炖（不放油）。
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豆腐先用盐水泡一会，去掉豆腥味，蛏子用小刷子刷去壳上的泥沙。
用手把豆腐掰成小块（这样容易入味），放入大碗里，掰完一块豆腐就往上面撒少许细盐，再掰另一块豆腐，再撒细盐，这样炖出来的豆腐很入味。
然后把蛏子插到豆腐上面。在上面放蒜瓣，姜丝，加红米酒，加入清汤，上锅炖（不放油）。