作者:美食库 发布时间:12-19 点击：930
原 料：
青菜心12棵，白木耳15克，胡萝卜数片，精制油150克，精盐5克，白糖1克，味精1.5克，湿淀粉适量，鲜汤适量。
制法:
（1）将白木耳放在清水中浸发后，拣去杂质和根部，然后放沸水中煮熟捞起沥水，将青菜除去老叶，用刀将其根部修削成纺锤形待用。
（2）将炒锅置于旺火上加热，倒入适量鲜汤和精制油，待沸放入青菜心改用中火煮至八成熟，加入精盐、白糖、味精后，使其菜头朝外、菜心朝里码放成圆形盛装盘内。
（3）将炒锅置于旺火加热，放入精制油烧至五成热时，推入白木耳略炒，加入精盐、白糖、味精和少量鲜汤，旺火烧沸，再改文火焖烧片刻，投入胡萝卜片，用少许湿淀粉勾芡，颠翻炒锅，即可盛装在菜心上，上席。
特点:
此菜为上海风味，色泽明亮，菜心翠绿，木耳洁白，清鲜适口。
