主料：茄子
调料： 葱丝、姜丝、蒜泥、干辣椒、胡椒粉、香菜、白糖、食用油、醋、酱油、鸡精、清水、蚝油
做法： 1、 将茄子洗净切成条； 2、 坐锅点火，油热后将茄子倒入锅内炸熟捞出； 3、 锅内留油，放入干辣椒煸出香味， 4、 加入调料搅匀熬至起泡出锅倒在茄子上，撒上胡椒粉、香菜即可。
特点：
酸甜麻辣、香滑可口
菜系：江西菜
