酱爆茄子的做法:
·配 料:紫色细长嫩茄子
嫩青豆
甜面酱、精盐、白糖、鸡精、葱姜末、蒜泥、料酒 ·特 色：咸甜适中，酱香茄软，色泽光亮。 ·操 作:1、将茄子去蒂洗净，切成约1厘米厚的滚刀片，青豆洗净；
·配 料:紫色细长嫩茄子
嫩青豆
甜面酱、精盐、白糖、鸡精、葱姜末、蒜泥、料酒 ·特 色：咸甜适中，酱香茄软，色泽光亮。 ·操 作:1、将茄子去蒂洗净，切成约1厘米厚的滚刀片，青豆洗净；
2、坐锅点火放入少量水，倒入青豆、精盐，用旺火煮熟捞出；
3、坐锅烧热倒油，放入葱姜末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒，把茄片拨开，使锅中留出空隙，放入甜面酱，用手铲压碎炒匀，再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀，使酱汁裹匀茄片即成。
提示：煮青豆时要掌握时间，使质脆色绿。如没有甜面酱，黄酱、豆瓣酱亦可代用；爱食辣味者可选用四川辣酱。参照此法可做成酱爆茄花，酱爆茄丝。 ·营养价值:茄子 - 茄子在我国的栽培已达2000年之久。茄子是以浆果为产品的草本植物，为茄科植物茄的果实，夏秋两季...【所有茄子菜谱】
青豆 - 青豆为鲜豆类，蛋白质、钙质丰富；枸杞子清热明目；山药健脾；玉米是杂粮，B族维生素充足，热量高...【所有青豆菜谱】 ·所属菜系:家常菜谱 - 收录几千种菜式的做法，基本每篇都按图片，用料，做法，注意事项划分文章结构，更加便于使用。按...【所有家常菜谱】 ·
