·配 料:
豆皮 1张 ，笋丝 1大匙 ，素肉丝 1大匙 ，绿花椰菜 1朵 ，芥菜 2两 ，酸豆 1大匙 ，黄果 3粒 ，青豆 2粒 ，白饭 1碗
调味料：
(1)盐 1/2小匙 ，糖 1小匙 ，胡椒粉 1/2小匙 ，香油 1小匙 ，太白粉 1小匙
(2)盐 1/2小匙 ，香油 1小匙 ，糖 1/2小匙
(3)辣椒 少许 ，糖 1/2小匙 ，香油 1小匙
·操 作:
(1)先将菜洗净切好备用，黄果、青豆煮熟备用。
(2)将锅烧热，放入少许油，将笋丝、素肉丝及调味料(1)一起炒至均匀入味即成馅，再用豆皮将馅捲成春捲状，豆皮尾端沾上少许面煳(面粉1/2小匙加1小匙水搅拌匀即成面煳)捲至密合后，再用热油炸素卷至金黄色即可捞起，将油沥干，斜切后即可放入便当中。
(3)芥菜切好用热水川烫后沖冷水，再用少许油放入芥菜与调味料(2)略炒过即可。
(4)酸豆切2公分段，用少许油加热放辣椒、酸豆及调味料(3)略炒均匀即可盛起，放入便当中。
(5)将白饭盛入便当中铺平，上面放黄果及青豆仁装饰即成。
