清蒸臭豆腐的做法:
·配 料:臭豆腐、味精、鸡精、加饭酒、辣油、笋末、火腿肠末、虾皮、麻油。 ·特 色：香浓鲜辣。 ·操 作:（1）将臭豆腐稍洗，放盆中捏碎，加入味精、鸡精、加饭酒拌匀，装碗中上笼蒸透。
·配 料:臭豆腐、味精、鸡精、加饭酒、辣油、笋末、火腿肠末、虾皮、麻油。 ·特 色：香浓鲜辣。 ·操 作:（1）将臭豆腐稍洗，放盆中捏碎，加入味精、鸡精、加饭酒拌匀，装碗中上笼蒸透。
（2）炒锅上放少许清油、辣油浇热、倒入用笋末、火腿肠末、虾皮拌和的料稍炒，再加味精、鸡精、葱花、淋麻油、浇在臭豆腐上即成。 ·营养价值:豆腐 - 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克...【所有豆腐菜谱】 ·所属菜系:沪菜 - 目前所謂的上海菜，內容洋洋大觀，舉凡大菜、點心、小吃和零食等無所不包，花樣又多，常常把外地...【所有沪菜】 ·
