海鮮泡菜

(1)盐 1杯
水 5杯
(2)辣椒粉 1/2杯
砂糖 1大匙
醃咸鱼 1/4杯
醃咸虾 2大匙
盐 1/2大匙 ·操　　作:(1)将大白菜对半切开后，将盐1/2杯溶於5杯水中成為盐水，将大白菜浸泡於盐水中约12小时，再取出沥乾后均匀撒上剩餘的盐加以醃渍。

(2)将醃好的大白菜以水洗净盐份后沥乾备用，其他材料洗净后彻底沥乾，其中薑拍后切丝、大蒜拍成蒜末备用。

(3)先将调味料(2)中的咸醃虾与辣椒粉拌匀，再将调味料(2)其餘材料以及材料(2)、(3)一起加入拌匀备用。

(4)将作法(3)的材料分别塞入大白菜叶中，一层一层铺好后再放入容器中，上面压置重石放入冷藏使其自然发酵即可，约可保存3天。 ·营养价值:贝肉 - 新鲜贝肉—色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好。不新鲜贝肉——色泽减退或无光...【所有贝肉菜谱】
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