芥末白菜墩的做法:
·配 料:大白菜500克,白糖10克,芥末100克,白醋5克,精盐20克,香油10克 ·特 色：此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全，具有解腻通气之效，为冬春两季的时令佳肴。 ·操 作:１、 将大白菜择洗干净， 去掉尾部，将根部切成4厘米长的墩，下入开水中焯一下，控净水待用。
·配 料:大白菜500克,白糖10克,芥末100克,白醋5克,精盐20克,香油10克 ·特 色：此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全，具有解腻通气之效，为冬春两季的时令佳肴。 ·操 作:１、 将大白菜择洗干净， 去掉尾部，将根部切成4厘米长的墩，下入开水中焯一下，控净水待用。
２、 将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油。
３、 将调好的芥末汁，涂在白菜墩上，码在一个盘子里，上边再取一个盘扣上，置于屋内暖和的地方，第二天取出，码盘，即可食用。 注意：焯白菜墩时，为使其下锅不散，最好事先用线捆一下，以保持成菜的美观。 ·营养价值:白菜 - 白菜性平，微寒，味甘。每100克大白菜中含钙41毫克、磷37毫克、铁0.5毫克及粗纤维、胡萝卜素、少...【所有白菜菜谱】 ·所属菜系:京菜 - 中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大风味是：鲁、川、粤、淮扬。八大菜系一般是指：山东菜...【所有京菜】 ·
