·配 料:大白菜 1颗(1又1/2～2斤)
韭菜、红萝卜丝 各适量
(1)粗盐(或精製盐) 1/3杯(盐约佔蔬菜的5%量)
(2)辣椒粉 1/2杯
辣椒酱 1/3杯
糖 少许
蒜末 1/4杯 ·操 作:(1)将整颗大白菜对切剖开，撒入粗盐使其自然软化，不要压，盐须均匀撒於大白菜每个角落，约2天后即会出水，期间必须翻动多次，取出将盐水过滤后备用。
(2)将材料(2)及调味料(2)加入搅拌均匀，醃泡入味放入冷藏1週后，取出切片即可食用，约可保存2週。 ·营养价值:白菜 - 白菜性平，微寒，味甘。每100克大白菜中含钙41毫克、磷37毫克、铁0.5毫克及粗纤维、胡萝卜素、少...【所有白菜菜谱】
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