将千张切成均匀丝条状，开水浸烫五分钟，再用清水
漂洗干净，备用。 油热，放入豆瓣爆香，加姜、蒜、
豆豉、花椒粒及干红辣椒中火煸炒。 炒至稠红，调
大火，加入精盐、料酒和酱油，倒少量热水，煮透入
味。 将千张片倒入沸开稠味汁中，用筷子轻轻拨散拨
匀，烧至熟透，关火。 最后撒上葱花、蒜末、花椒末，
随即淋沸油，使之有浓厚的麻辣香味。
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