作者:彭波 发布时间:04-09 点击：240
原料:竹笙,芥兰.红椒
原料采买:天然竹笙与人工培植的竹笙价钱相差很大，“质”与“味”也有差距。天然竹笙以褐色为佳，长短参差不齐，菌身纱网结实而细致，菌裙短但裙网粗，浸发后不易烂，同时带有草的幽香，嚼之爽脆。人工培植的竹笙，色白，菌身长而润、薄而松，菌裙长而疏，浸发后菌裙自动脱落，带有咸酸菜味，爽中带软。浸发后的涨大成数，较天然生长的低。
调料:蚝油,精盐,味精
做法:
1)将芥兰洗净,去皮
2)将竹笙用温水泡开,去菌帽,切段,汆水,然后用二汤,蚝油,精盐,小火煲入味
3)芥兰和红椒圈汆水后,清炒入盘,把煲好的竹笙扒上即可!
特点:竹笙和芥蓝清谈爽脆,二者相配,虽是素菜,但健康而又上得厅堂
