原料：鲜豆腐
做法：
1 鲜豆腐放淡盐水中泡半小时，冲净后切块，两面均匀浸上蛋清，抹上淀粉。
2 油烧至八成热，加点精盐，火不能太大，将豆腐逐块推入油中排齐慢慢煎。
3 豆腐煎好一面再翻，用筷子或锅铲细心翻边，煎至皮变硬，双面色泽金黄。
4 调小火，洒上盐，放红剁椒和蒜姜茸，蘸点点高汤推散炒熟，最后撒葱花。
感谢作者（老友干捞加蛋）提供，请拜访作者博客http://blog.sina.com.cn/jianghonglei
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原料：鲜豆腐
做法：
1 鲜豆腐放淡盐水中泡半小时，冲净后切块，两面均匀浸上蛋清，抹上淀粉。
2 油烧至八成热，加点精盐，火不能太大，将豆腐逐块推入油中排齐慢慢煎。
3 豆腐煎好一面再翻，用筷子或锅铲细心翻边，煎至皮变硬，双面色泽金黄。
4 调小火，洒上盐，放红剁椒和蒜姜茸，蘸点点高汤推散炒熟，最后撒葱花。
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