什锦麻辣锅的做法（笨鸟和土豆泥）

原料：腐竹、蘑菇、魔芋、芹菜、花椒、干辣椒、孜然粒。

做法：

1. 腐竹提前用凉水泡8小时，泡软。

2. 蘑菇和魔芋用开水焯熟。

3. 原料洗净切好。照片所示只是一小部分，实际的数量比这要多得多。

4. 炒锅烧热倒油，趁油没热时放入一把花椒和干辣椒，喜欢麻辣口味的朋友可多放些。等油热炸出香味后把花椒捞出（不怕麻的也可以不捞）。这时本应再放些四川郫县辣酱，我没有放，你要是愿意用的话，后面就不用加孜然粒了。

5. 把准备好的菜依次倒入锅里翻炒，放些生抽、盐，再加些水，烧一会儿。