作者:美食库 发布时间:06-12 点击：589
原料：
茄子、肉末、盐、糖、料酒、酱油、鸡蛋1个、葱、姜、蒜、淀粉、蚝油、豆豉酱(不爱吃辣可以不放)、黄油一小块、（胡萝卜、青椒可自己搭配）
步骤：
1、茄子洗净后切斜刀，在水里放盐泡10分钟（防止变色）。取出后挤干水分。
2、肉末加料酒、盐、糖、鸡蛋、淀粉搅至筋，淹一会。然后将肉馅嵌入茄子中，表面拍一层淀粉；
3、平底锅内放油，先把肉馅一面朝下过油，至肉变色后入油锅煎至肉馅断生然后把茄子翻身。待茄子基本酥软后锅入豆豉酱、葱、姜、蒜出香味后放酱油和盐，加一点水烧至茄子入味停火就行。
4、蚝油加一小勺糖备用，淀粉加水备用。
