烧汁双俊的做法(彭波)

调料：蚝油，生粉，烧汁，美极鲜酱油，白糖，大红浙醋，生抽，精盐，味精
做法：
１）将鸡腿菇一开为二，用蚝油精盐水煮熟待用　　　　　
２）香菇用20℃—35℃左右的温水泡开后（使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来），用生粉搓过在洗干净，然后用葱姜和猪油炒过，用蚝油，精盐，味精调味，加骨汤烧开，上蒸箱蒸透　　　　　
３）西兰花用油盐水煮过，清炒放在盘中　　　　　
４）锅下葱油，下骨汤，下香菇和鸡腿菇烧开后用烧汁，美极鲜酱油，白糖，大红浙醋，生抽，精盐，味精调味（咸带头，酸甜收口），入味后用生粉打芡，装盘即可！
 
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