原料：彩椒四分之一个一个鸡蛋加一个蛋清少许菠菜叶少许盐和橄榄油
做法：
1、彩椒横着切成圈儿，把其中一个圈儿切成小丁。鸡蛋打散，把菠菜叶和彩椒丁放在蛋液里。
2、在不粘平底锅里面放少许油，锅热了以后，先放彩椒圈，中火煎到出香味，倒入蛋液，等蛋液凝固的差不多的时候，翻面，煎到鸡蛋完全凝固就好了。吃的时候可以沾番茄酱，不过有条件的话沾橄榄酱或是茄子酱会更好。
花样：在蛋液里放一点洋葱末或其它香草，应当不错。
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