原料： 芒果 --------- 900克 (大约4-5个吕宋芒果，去皮去核切成 1cm左右小丁) 红椒切丁 ----- 1/2杯 红洋葱切丁 --- 1杯 葡萄干 ------- 1/4杯 烤坚果仁 ----- 1/4杯 (可以选用核桃、杏仁等，也可省略) 芒果果汁 ----- 1/4杯 (也可以用橙汁、菠萝汁) 干红辣椒 ----- 1/2茶勺 姜茸 --------- 2汤勺 咖哩粉 ------- 2茶勺 红糖 --------- 1/4杯 苹果醋 ------- 1/4杯 (或者用米醋)
做法：
1、先用少许油，小火煸炒干辣椒。煸出红油后，加入洋葱丁翻炒。
2、洋葱边成半透明后，加入红椒丁、姜茸，再加入切成小丁的芒果。
3、翻炒均匀后，加入果汁、醋、红糖、咖哩粉。中火煮沸后转小火，继续煮半小时收汁。注意多搅拌，不要盖盖子。
4、离火后加入葡萄干、坚果仁，用盐和胡椒调味。
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