材料： 茄子1根、土豆1个、青辣椒2个，蒜一粒切碎，盐、生抽、水淀粉、小葱、鸡精少许，油适量
做法：
1、茄子切成滚刀块，土豆切成片，辣椒切成菱形小块。
2、油烧热，中火，加入茄子，炸至茄子表面变色即可捞出，大概1分钟左右。
3、油锅内加入土豆，炸至土豆表面金黄色即可捞出，大概1、2分钟。土豆和茄子控油（一定要多控一会，或者甩动漏网，把茄子、土豆表面的油控掉）
4、炒锅留少许油，加入辣椒翻炒，加入蒜碎，炒香，加入控过油的茄子土豆，加盐，快速的翻炒，淋入生抽（或者生抽和水淀粉混合）翻炒，淋入水淀粉，转最大火收汁，加入鸡精，汁浓稠出锅，撒上小葱（家里没小葱，我加了点香菜点缀）
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