材料：咸蛋黄2-3个,内脂豆腐1盒,姜,葱,水淀粉
做法：
1.咸蛋黄均切成四块,放入碗中,加入料酒,上锅蒸熟后取出用勺子碾碎.
2.姜切成末,豆腐切成小方块,葱切葱花.
3.切好的豆腐放入加了盐的沸水中氽烫片刻去腥味,然后沥干水份.
4.锅中加少量油,油热后放姜末爆香,倒入咸蛋黄炒匀.
5.加入一小碗水,烧开后滴入料酒,加盐,鸡精调好味,然后把豆腐倒入.因为用的是嫩豆腐,倒进去后就不要用铲子翻炒了,以免把豆腐搅碎了不成形状.
6.盖上锅盖焖煮三四分钟后,开盖,调入水淀粉勾个薄芡,撒上葱花后即可出锅.
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