材料：日本豆腐3根,牛肉馅100克,红菜椒1/2个,青菜椒1/2个,香菇2朵,大葱花1茶匙(5克),盐1茶匙(5克),料酒1汤匙(15ML),番茄沙司1汤匙(15ML),淀粉4汤匙(60克),鸡蛋2枚,面包糠200克
做法：
1.日本豆腐从中间小心地切开,再用手挤压两头的塑料包装,将豆腐从其中挤出,再切成2CM厚的圆段.将鸡蛋磕入碗内,打成蛋液;
2.依次在豆腐上裹匀淀粉,鸡蛋液和面包糠;
3.红菜椒和青菜椒去籽洗净,同香菇一起切成0.5CM的小丁;
4.中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将豆腐段放入,用中火慢慢炸成金黄色(约3分钟),再捞出沥干油分放入盘中待用.
5.锅中留底油,烧热后将大葱花放入爆香,随后放入牛肉馅用中火慢慢炒干水分,随后放入红菜椒小丁,青菜椒小丁和香菇小丁翻炒片刻,调入番茄沙司,盐和料酒,小火拌炒均匀. 6.最后将炒好的肉末淋在豆腐上即可.
P.S：
1.不喜欢嚼面包糠的,也可以直接将豆腐裹上淀粉放油里炸.我以前做都是这样的,个人觉得口感上要比按食谱上做出的更细嫩,也更容易入味.
2.牛肉馅炒好后没有汁的,豆腐很难吸收它的鲜味.可以试试在炒牛肉馅的过程中,加些高汤勾芡,然后再淋在豆腐上,滋味应该比这样的做法更好吧.
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