原材料：菠菜，水发木耳，红萝卜，鸡蛋，生姜。
调味料：精盐，味精（从不放这种东东），白醋（镇江香醋也可以啦），麻油，蒜油（偶用的蒜粉）。
做法：
（1）菠菜去叶取根茎洗净切段，木耳用水浸好洗净切丝，红萝卜切丝，生姜切丝。
（2）鸡蛋打散，将蛋液煎成蛋皮后切丝，锅内加水烧开，放入菠菜，木耳稍煮片刻，捞起漂冻。
（3）将处理好的菠菜，木耳，蛋丝加入精盐，味精，白醋拌匀，最后淋入麻油，蒜油拌匀即可。
小贴士：菠菜，木耳在开水中煮的时间不宜过长，这样吃起来才会爽脆（偶是先放木耳再放菠菜，因为菠菜容易煮烂）。煎蛋皮一定要厚薄均匀，并用慢火煎制，不能煎焦，切出的蛋皮丝才好看。
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