材料:：茄子3个 肉馅100G 香菇4朵 鸡蛋1个 小葱叶6根 葱 姜 蒜 酱油 盐 料酒 胡椒粉 花椒油 彩椒少许
做法：
1 、茄子去蒂洗净,斜切三段,再纵向深切一刀,成夹刀片。小葱叶用开水烫过捞出备用。
2、 肉馅放入碗中，打入鸡蛋，葱、姜、香菇切碎放入，加盐、料酒、酱油、胡椒粉、花椒油搅拌均匀。
3、 将肉馅塞入茄夹中，用小葱叶拦腰系结。
4、 蒸锅内放水大火烧开，放入茄夹蒸10分钟。至茄子能用筷子插入即熟。置凉后装盘。
5、 彩椒切碎撒在茄夹上。
6 、锅内倒入蒸茄子的水，加高汤、盐调味，浇在上面。 7 取蒜油点在肉馅上。开吃！
小提示：
1、 茄子尽量选粗细均匀的，美观。
2 、不怕长肉的多放点馅吧，会更好吃。俺剩下了好多馅。
3 、本来想装饰一下，可是那个小葱不禁蒸，出锅后变了色。只好另请彩椒来撑门面了。
