新鲜的青红辣椒洗净后切小圈，冲洗去大部分辣籽，豆干反复洗净，切成细条。
热油，烧至五成热时，倒入蒜茸、姜丝、豆豉和青、红椒圈等迅速爆炒出香味。
炒至椒色微变时，即倒入豆干丝，倒入少量水，反复炒透，炒至豆干断生变软。
翻炒中，按个人喜好调入精盐、胡椒粉、酱油炒匀入味，至收干汁时至可盛出。
感谢作者（老友干捞加蛋）提供，请拜访作者博客http://blog.sina.com.cn/jianghonglei
鲜椒炒豆干的做法(老友干捞加蛋)
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新鲜的青红辣椒洗净后切小圈，冲洗去大部分辣籽，豆干反复洗净，切成细条。
热油，烧至五成热时，倒入蒜茸、姜丝、豆豉和青、红椒圈等迅速爆炒出香味。
炒至椒色微变时，即倒入豆干丝，倒入少量水，反复炒透，炒至豆干断生变软。
翻炒中，按个人喜好调入精盐、胡椒粉、酱油炒匀入味，至收干汁时至可盛出。
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