做法：
1、锅中烧一锅清水，放入两勺食用碱，然后加入蘑芋粉，别加入别用筷子搅拌(注意：放粉的速度要慢，搅拌的速度要快，因为它的涨热特别好，粉过多会使煮出来的蘑芋过硬)等到锅中的粉到了粘稠状态时停止加粉，继续搅拌，直到拌不动为止。
2、然后用小刀划成小块，加入冷水，将蘑芋拔拉开后再煮二十分钟即可。
煮好后的蘑芋用凉水加醋泡着，随吃随取，可以炖肉、凉拌、也可炒制，总之随你喜欢，这道剁椒炒蘑芋就是用剁椒为调料做成的，你也可以尝试用其他的配料，建议炖食，那样比较入味儿。
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